Hozzávalók

50 dkg makréla – ez 2 db. –

5 dkg liszt

3,8 dkg szeletelt mandula

kb. 8 db. közepes méretű datolya

1 kisebb tojás sárgája

0,5 tk. cukor

2 kk. reszelt gyömbér

15 gr. vaj

3 ek. olíva olaj

só, bors

2 dl. víz

A lisztet enyhén sós vízben – 1 dl. – a cukorral elkezdjük főzni a legkisebb gázrózsa kis lángján egy vaslapon, hogy mindenhol egyformán főjön. Folyamatos keverés mellett kb. 5 percig főzzük, amíg nem lesz „krém” állagú. Ekkor levesszük a tűzről, elkeverjük benne a vajat és hagyjuk kihűlni. A mandulaszeleteket 160 fokra előmelegített sütőben néhány perc alatt aranybarnára sütjük úgy, hogy minden szelet barna legyen. Ha kész, kézzel összemorzsoljuk durvára.

Amikor a liszt kihűlt, belekeverjük a tojás sárgáját, 1 kk. reszelt gyömbért és fokozatosan hozzáadjuk a mandulát. Ekkor már kemény, formálható masszát kell kapnunk.

A datolyákat kimagozzuk, s egy kávéskanállal megtöltjük őket a masszával és a makrélákba helyezzük őket.

(Ha fagyasztott makrélát veszünk, annyi csak a dolgunk vele, hogy kiolvasztjuk, egy kicsit átmossuk a belsejét, s ha nincs végig vágva, akkor végigvágjuk a halat. Ha frisset veszünk, akkor kibelezzük és alaposan átmossuk a halakat.)

Ha megtöltöttük a makrélákat és még marad egy kevés massza, s még a halban is van hely, akkor beletömjük a halba a masszát.

Ez után fogpiszkálóval összetűzzük őket.

Az olíva olajat összekeverjük egy kevés sóval, a maradék 1 kk. reszelt gyömbérrel és 1 késhegynyi őrölt borssal, s bekenjük vele a halak mindkét oldalát. Egy nagy üvegtálba tesszük őket, 1 dl vizet öntünk alájuk és 180 fokosra előmelegített sütőbe tesszük úgy, hogy a tálat lefedjük alufóliával.

Kb. 20 perc múlva az alufóliát eltávolítjuk, s a halakat még tovább sütjük 20 percig.