Itthon kevesen ismerik a milánói Bento Sushi éttermet, még kevesebben az Osteria Brunello-t, és Pécsvári Tündét, mindkettő tulajdonosát pedig már egyáltalán nem. Pedig ő pontosan ismer minket, a gasztronómiai világ magyar szereplőit, hiszen évek óta – mindazon túl, hogy magyar származású – az…
Szerintem soha nem fogok lehorgonyozni egy valami mellett. Örök változás, ez a jelszavam. Mindig tanulni akarok – interjú Mario Palermóval, a Trattoria Toscana séfjével.
Hogy indult a pályafutásod?
Nem egy előre kiszámított terv szerint kezdődött minden, hanem egy hirtelen…
"A saját otthonosságom mellett persze a rám jól jellemző cinizmust is igyekszem átadni a kávézóm látogatóinak. Vannak pl. a mosdófalon idézetek. Mondjuk Mark Twain: „A két legfontosabb nap az életedben, amikor megszületsz, és az, amikor rájövünk, mire születünk.” Ezt azért…
Kicsit filozófus és kicsit provokátor is egyben. Saját meglátása szerint viszont a titka az, hogy az étkezést mindig igyekszik élménnyé varázsolni.
Az Alajmo-család egy kulináris birodalmat vezet Olaszországban. Padovában található a Ristorante Le Calandre Sarmeole di…
A világhírű „pastrystar” 1973-ban született Piemontban. Meglehetősen fiatalon, 28 évesen már igazgatóként debütált a Culinary Arts-ban, ahol éllovasa lett az egészséges étkezésnek szakmai szinten és kutatóként egyaránt. 2004-ben Albaban megnyitotta Gourmet Health nevű…
Nicolas Serrano az egyik legtehetségesebb cukrásznak tartják. 34 évesen elérte azt, amiről sokak csak álmodnak. Alapítója és séfje a madridi Le Cordon Bleu-nek, valamint tanácsadóként 5 kontinens cukrászainak segíti a pályafutását. A Sirha Budapest keretein belül mi is…
250 év, 8 generáció, apáról fiúra szálló hentes hagyomány. Ez a Cecchini család története. Minden egy toszkán kisvárosból, Panzanoból indult.Dario Cecchinivel a Robinson étteremhez kapcsolódó Rotisserie megnyitóján beszélgettünk. Ahol mostantól meg is lehet kóstolni…
A séf az elmúlt 20 évben több neves étteremben is megfordult. Többek között a normandiai Le Rivage hotelben, ahol az első Michelin-csillagját szerezte. Innen a Bordeaux melletti Cordeillan-Bages kastélyba került, ami fordulópontot jelentett a szakmai karrierjében, hiszen itt…
Nos, ha ma Magyarországon valakire, akkor Giannira rengeteg jelzőt lehet aggatni, s szoktak is, gondolkodás nélkül.Az én jelzőm, vagy inkább mondatba sűrített gondolatom, a "szeretni való nagy gyerek". Gianni az egyik legnagyobb meglepetésem volt az elmúlt időben. Hiszen a celeb világ…
Igaz, még nagyon az év elején járunk, de szinte teljes bizonyossággal jelenthetem ki, az év legnagyobb találkozása nekem Noël Mantel volt, a Cannes-ban található Mantel Étterem tulajdonosával és séfjével. Noël Mantel mindazon túl, hogy kitűnő séf, tökéletes ember, sármos…