Miután Alberto Tibaldi Úr szokásosan megnyitotta az este, komoly munkába kezdett a csapat. 

Hozzávalók 4 személyre: 500 g friss capesante kagyló diója, 4 db articsóka, 1 citrom, 1 dl fehérbor, só, bors, 10 g apróra vágott petrezselyem, 30 g vaj, 20 g extra szűz olívaolaj, 1 dl halleves, 2 db kockára vágott héj nélküli paradicsom, két ágacska bazsalikom.

Elkészítése: Az articsókát meg kell tisztítani e sós vízben egy citrommal és fehérborral együtt 10 percig főzni. Vegyünk egy teflonos serpenyőt és kevés olajon pirítsuk meg benne a kagylót. Az articsókát csíkokra vágjuk, kiegészítjük a paradicsommal, az apróra vágott petrezselyemmel, a bazsalikommal és a hallevessel. Keverjük össze a kagylót ezzel a raguval és adjunk hozzá még egy kis vajat, sózzuk borsozzuk, ízlés szerint. Melegen tálaljuk.

Ravioli all’uovo con asiago e rucola in salsa alla zucca/Tojásos ravioli asiago sajttal és rucolával, tökmártásban

Hozzávalók 4 személyre: 200 g friss tojásos tészta, 200 g asiago sajt, 100 g rucola, bors, 500 g tök (250 g tökkrém) 50 g vaj, 1 ágacska zsálya és kakukkfű, 30 g reszelt sajt, 30 g extra szűz olívaolaj.

Elkészítés: Készítsük friss tésztát és hagyjuk 30 percig pihenni, közben mossuk meg és szárítsuk meg a rucolát, vágjuk darabokra és tegyük félre. Reszeljük meg az asiago sajtot, borsozzuk meg, adjuk hozzá a salátához, az egészet keverjük jól össze és vegyítsük el. Süssük meg a tököt 180 fokon, min.30-40 percig. Kanállal kaparjuk ki a húsát még melegen és tegyük vajas lábosba egy kis zsályával, hagyjuk pár percig főni, majd finom szitán át kell törjük. Nyújtsunk nagyon vékonyra két levél tésztát, majd tegyünk kanállal  a töltelékből az első lapra (3 cm-ként váltogatva egyiket a másikkal) majd takarjuk be a másik levéllel, zárjuk le elkerülve, hogy levegő maradjon alatta. Végül vágjuk fel derelyeszaggatóval a kívánt formára. Bő lobogó vízben főzzük ki a raviolit, szűrjük le, dobjuk kakukkfűves  vajra, ízesítsük reszelt sajttal.  Egy kanál tökmártással melegen kell tálalni.

Radicchio in zuppetta con carré di coniglio al prosciutto e fegato d’anatra/Radicchio leves sonkás nyúlgerinccel és kacsamájjal

Hozzávalók 4 személy részére: 2 nagy kései trevizói radicchio, 1 burgonya, 30 g apróra vágott hagyma, 30 g füstölt húsos szalonna vagy sonka, 40 g extra szűz olívaolaj, 1 kanál száraz marsala, 300 g tyúkleves, só és bors, 2 db kicsontozott nyúlgerinc, 4 vékony szelet sauris sonka, 50 g kacsamáj, egy ágacska kakukkfű, 30 g vaj, 1 ágacska zsálya 1 fokhagyma.

Elkészítés: Mossuk jól meg a radicchiót, szárítsuk meg és vágjuk darabokra. Tegyük a tűzre a olajos lábast, a füstölt húsos szalonnával, a ketté vágott burgonyával és az egészet pirítsuk meg. Amikor ezzel elkészültünk, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és a radiccchiót. Hagyjuk 5 percig főni, közben öntözzük meg a marsalával. A végén adjuk hozzá a tyúklevest,l sózzuk és borsozzuk és lassú tűzön hagyjuk tovább főni. Közben fogjuk a nyúlgerincet,  borsozzuk meg, ízesítsük kakukkfűvel és tegyük a sonkát egy deszkára rá a csíkokra vágott kacsamájat és nyúlgerincet, majd csavarjuk fel az egészet. Egy tapadásmentes serpenyőben főzzük össze a vajat a zsályát és a fokhagymát néhány percig. Amikor a leves kész, tálaljuk a darabokra vágott nyúllal.

S ahogy említettem, az est végén volt egy kis felfokozott vidámság, ami arra a következtetésre juttatott, hogy a mondás, miszerint "egy bolond százat csinál", köszönöm jól van, s jól érzi magát :-D. Történt ugyanis, hogy fotózásba kezdett mindenki Giorgioval. Engem Tibaldi Úr kért meg, hogy fotóztassam le magam a séffel úgy, hogy séfsapka van a fejemen. Hát, ez mindenkinek megtetszett. :-D Séfsapka nem maradt az est végére, amit a séfek hazavihettek volna. :-D