-          90 dkg sütőtök

-          2 púpos ek. reszelt parmezán sajt + valamennyi a készre főtt raviolik tetejére

-          1 púpos ek. ricotta sajt

-          1 db. tojás

-          só

-          őrölt fehér bors

-          szerecsendió

-          1 db. citrom reszelt héja

-          1 tk. citromlé

-          3 db. ameretto keksz összemorzsolva

A lisztet, tojásokat és sót összegyúrjuk kemény tésztává. Ha kell bele egy kis víz, akkor teszünk bele. Majd pihentetjük legalább fél órát. Majd min. fél órára, de lehet egy óra is, állni hagyjuk a tálban, konyharuhával letakarva.

A tököt megsütjük, hagyjuk kihűlni és kikaparjuk a héjából. Villával összetörjük, s hozzá adjuk a parmezánt, ricottát, reszelt citromhéjat, citromlevet, szerecsendiót, fehér borsot. Jól összekeverjük, majd hozzáadunk 3 púpos tk. – ez kb. 3 db. – amaretto kekszet, s ezt is jól elkeverjük a masszában. Ez után sózzuk. Én jobban szeretem, ha kicsit sós az íze, de lehet hagyni az édesebb ízt is, kinek, hogy tetszik.

Ezután a tésztát két részre vágjuk és mindkét részt vékonyra nyújtjuk. Nyilván, nem lesz egyforma a két tésztarész, én ilyenkor azt csinálom, hogy az egyik felét vékonyan belisztezem, majd a tetejére teszem a másikat és összevágom őket, hogy fedjék egymást.

Ezek után egy enyhén púpos tk. masszát rakunk a tésztára egymástól egyforma távolságra, s a széleken is hagyunk helyett, hiszen itt fog az alsó és felső tésztarész a széleknél a is találkozni.

Utána ott, ahova nem tettünk masszát, megkenjük a tésztát vízzel, hogy a tésztalapok összeragadjanak. Majd rátesszük a tetejét is. A masszák között igyekszünk kicsit megnyomkodni a tésztát, hogy a levegő kijöjjön belőle amennyire csak lehet. Majd egy derelyevágóval felszeleteljük a tésztát azokon a részeken, ahol nincs massza.

Kb. egy órát hagyjuk pihenni a raviolikat mielőtt enyhén sós, lobogó vízben megfőznénk.