A piros gyümölcsnél nincs jobb a világon. Semmivel nem lehet szebb látványt elém tenni, mint egy tálat, amely tele van málnával, ribizlivel, cseresznyével, meggyel, ki tudja még mivel.

Sajnos, ez a megállapítás nem erre az évszakra vonatkozik. De mindig, mindent meg lehet oldani valahogy, hogy mégis az ember örömet tudjon okozni magának. Ez esetben fagyasztott málnával :-). 

- 20 dkg málna

- 15 dkg darabokra tört fehér csokoládé

- 1 rúd vanília magja

- 1 kk. házi vanília eszencia

- 1 db. tojás

- 1 tk. lime leve

- 1 db. citrom reszelt héja

- 25 dkg liszt

- 1 csomag sütőpor

- 2 ek. cukor

- 0,5-0,5-0,5 tk. őrölt kardamom, fahéj és gyömbér

- 1 csipet só

- 1 dl tej

- 0,5 dl olívaolaj

A muffin formákat béleljük ki papírral, majd a sütőt melegítsük elő 190 fokra.

A lisztet, sütőport, cukrot, sót, kardamomot, gyömbért, reszelt citromhéjat, vaníliamagot és a legvégén a fehér csokoládét keverjük össze. Egy másik tálba keverjük össze a tejet, étolajat, lime levet, tojást, házi vanília eszenciát. 

Ha ezzel meg vagyunk, akkor a folyékony masszát adjuk a lisztes masszához. Ha ezt jól eldolgoztuk, óvatosan, nagy mozdulatokkal keverjük el benne a málnát - fagyasztott málna esetén a felolvasztott málnát -. Arra ügyeljünk, hogy ne keverjük túl sokáig, s valóban széles mozdulatokkal dolgozzunk, mert különben az egész muffin rózsaszín lesz, s a málnák széttörnek benne. 

A masszát rakjuk a muffin papírokba 3/4 részig, majd süssük 20-25 percig, amíg szép, aranybarna nem lesz. Ha megsült, kb. 5 percig pihentessük mielőtt kiszednénk a formából a muffinokat.