Elkezdődött a farsangi időszak, és ilyenkor az olaszok is belekezdenek a fánkok sütésének végeláthatatlan programjába. Hiszen náluk sem egyfajta fánkot lehet ilyenkor találni a boltokban vagy a háztartásokban. Az elkövetkezendő időszakban végig próbálunk néhányat, de elsőként jöjjön a nagy kedvencem, a Fritole, Velence farsangi fánkja. 

Hozzávalók - 2 személyre -

- 1,25 dl langyos tej

- 4 dkg cukor

- 1,25 dkg friss élesztő

- 5 dkg vaj felolvasztva hidegen

- 25 dkg liszt

- 1 csipet só

- 1 tojás sárgája

- 0,25 dl marsala  (helyette lehet fehér, félédes-félszáraz bor is)

- 1-1 citrom és narancs reszelt héja

- 5 dkg aranymazsola

- 1 dl víz

- 0,25 cl brandy

- 2,5 pirított és apróra vágott fenyőmag

- olaj a sütéshez

- porcukor a tálaláshoz

Elkészítés

A langyos tejben elkeverünk 0,5 tk. cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt. Meleg helyen kb. 5 perc alatt felfuttatjuk.

A lisztbe belekeverjük az élesztőt, a bort, a sót, a tojássárgáját, a marsalat, a maradék cukrot és a narancs és citrom reszelt héját, majd kb. 10 perces dagasztással szép tésztát készítünk belőle.

Megkenjük mindkét oldalát egy kis olvasztott vajjal, lefedjük a tálat a tésztával folpackkal és meleg helyen 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.

Ez idő alatt a vízbe beleöntjük a brandyt és felforraljuk benne a mazsolát, majd  miután elzártuk alatta a tüzet, még a lében hagyjuk, s kb. 10 perc után leszűrjük és nagyobb darabokra vágjuk.

Ha megkelt a tészta, átgyúrjuk ismét, s közben beledolgozzuk a mazsolát és az aprított, pirított fenyőmagot, majd ismét lefedjük, meleg helyre tesszük és újabb 20 percig kelesztjük.

Egy mély fazékba bőségesen öntünk olajat, a tésztából egy nedves evőkanállal gombócokat szedünk, s megsütjük mindkét oldalát aranybarnára. Egyszerre max. 8 gombócot tegyünk egy kb. 30 cm átmérőjű fazékba.

A végén porcukorral és lekvárral tálaljuk. Az olaszok nem esznek hozzá lekvárt, de nekem úgy volt az igazán finom.