A napokban vacsorára hívtam az egyik barátnői társaságom. Sütőtökös-amarettis raviolit szolgáltam fel nekik többek között, mert ezt kérték.
Az egyik barátnőmet annyira megragadta ez a dolog, hogy hozott ajándékba egy sütőtököt, talán gondolván, hogy mindig szükségem van egyre itthon :-).
Túl nagyot nem tévedett, hiszen nagyon szeretem a sütőtököt. S már akkor elhatároztam, levest készítek belőle.
BRANDYS, NARANCSOS, ROZMARINGOS SÜTŐTÖKKRÉMLEVES
Hozzávalók - 4 személyre -
- 85 dkg sütőtök
- ¾ db. narancs leve és ½ narancs reszelt héja
- 1 szál rozmaring
- 1 ek. vaj
- 1 db. kisebb krumpli
- 1 db. kisebb vöröshagyma
- 2,5 ek. barna cukor
- 1 l húsleves lé – akár kockából készült is lehet –
- 1,8 dl tejszín
- 1,5 ek. brandy
- só, bors, szerecsendió
- balzsamecet a végén a tetejére
Elkészítés
A tököt darabokra vágjuk és 200 fokos sütőben puhára sütjük. Amíg sül, addig a hagymát és a rozmaringot apró darabokra vágjuk és a vajon megpároljuk. Amikor már megpuhult a hagyma, hozzáadjuk a barna cukrot és enyhén megkaramellizáljuk. Ekkor hozzáadjuk a húslevest, beletesszük az apróra vágott krumplit és pár perc alatt összefőzzük, hogy a krumpli puha legyen.
Ekkor levesszük a tűzről, beletesszük a héjából kivett és darabokra vágott sült tököt és botmixerrel összepépesítjük.
Beletesszük a narancslevet, narancshéjat, brandyt, sót, borsot és szerecsendiót, s 1-2 percre visszatesszük a tűzre, hogy az alkohol elpárologjon belőle.
Lehúzzuk a tűzről és folyamatos keverés mellett hozzáöntjük a tejszínt.
Tálaláskor meglocsoljuk tányéronként 1 tk. balzsamecettel.
