Sokat gondolkodtam, hogy mit írjak, mivel vezessem be ezt a klasszikus, olasz finomságot. Nem találtam semmi passzolót, hiszen mindenki ismeri a jó, öreg pizzát.  PIZZA Hozzávalók: Tészta - 114 gr fehérliszt - 28 gr búzadara - 1 kk. tengeri só - 2 gr szárított…

HÚSLEVES TORTELLINIVEL - Recept Gianni Annoni konyhájából   250 g darált sertéshús 125 g minőségi mortadella 100 g Modena-i sonka 40 g 24 hónapos érlelésű Reggiano parmezán 1 db tojás csipet szerecsendió só Leveles tésztához: 400 g dupla nullás búzaliszt 4 db…

A spárgaszezon minden, csak nem unalmas. Ebből a kiváló zöldségből annyi mindent lehet készíteni, hogy nem is elég az idő rá, amíg kapható az árusoknál. Lehet leves, főétel, desszert, s még egy röpke vacsora is.  ZÖLD SPÁRGÁS-KOKTÉLPARADICSOMOS OMLETT Hozzávalók…

Többen jeleztétek - és joggal -, hogy nagyon régen nem töltöttem fel receptet a blogra. Ebben igazatok van. Sok dolog történt az elmúlt időszakban, ahol hol konyha nem volt a közelemben, hol pedig internet :). De most úgy néz ki, kezd minden a régi kerékvágásba kerülni, s minden…

Megértük ezt is, 2 éves lett a Rozmaring&Csokoládé. Már néhány napja erősen gondolkodom, milyen poszt is lehetne a jeles nap alkalmából.  Az biztos volt, hogy olasz étel lesz. Az is, hogy dél-olasz. kell egy kis hús és kell egy kis zöldség is mindenképp.  S akkor az elmúlt…

Végre, úgy látszik végérvényesen megérkezett a jó idő, s ezzel együtt egy rakat gyümölcs és zöldség árasztja színeit a standokon. Én leginkább a piros gyümölcsökre fókuszálok. Ilyen például az eper is, ami most már szinte mindenhol fellelhető.  Ha vasárnap nem…

9. Főzőkurzus: Rosario Simeoli - Trattoria Pomo D'Oro - Nápoly polgári konyhája Rosario, Gianni "műhelyéből"  Aki már ismer engem, nagyjából tudja, nálam Olaszország Róma alatt kezdődik. S igen, Nápoly és környéke maximális prioritást élvez. Egy kicsit hazaérek, egy…

Kitört a medvehagyma láz, vagy medvehagyma szezon :-). Nálam inkább az utóbbi.  A medvehagyma amellett, hogy valóban finom, nagyon egészséges is, s pillanatok alatt lehet belőle készíteni egy finom vacsorát.  MEDVEHAGYMÁS, MASCARPONE-S PENNE Hozzávalók - 2-3 személyre…

Amit elsőként megállapítottam, ez sokkal jobb, mint a bolti. Pedig az sem rossz :-D.  Néhány héttel ezelőtt egy kedves salerno-i barátnőm hozott nekem néhány darab amalfi-i, gyönyörű citromot.  Azonnal felhívtam Davide barátomat a Da Mario Étteremben, hogy hogyan is kell…

8. Főzőkurzus: Davide Deligio - Da Mario Étterem - Szeszélyek és élvezetek szabadon Davide, a vidám tekintetű dél-olasz fiú visszatér Vannak szakácsok, akik annyira jók, hogy többször is szeretnénk, ha főznének nekünk...akár egy főzőkurzus keretein belül is. Ha kell,…